研究发现，花生芽的白藜芦醇含量比花生的要高100倍，比葡萄酒中的白藜芦醇含量高出几十甚百倍，它具有抑制*细胞、降**、------、---衰老等作用，保jian价值---。
花生芽还可以使花生中的蛋白质水解为---酸，易于人体吸收；油脂被转化为热量，脂肪含量---降低，害怕肥胖的人建议长期使用，与此同时，提高了各种人体必需的微量元素利用率。花生芽吃法多样，热炒、凉拌、泡菜、涮火锅、都很美味，也可根据各人的喜好搭配食用。
营养成分 黄豆芽是大豆经加工处理发出的嫩芽，是一种营养丰富、味道鲜美的蔬菜，也是植物蛋白质和---的---来源。在所有豆芽中，黄豆芽的营养价值高。据研究，黄豆在发芽4～12天时---ｃ含量高，如果同时每天---照射2小时，则含量还可增加1倍。但不宜日照过久，以免豆芽变老而降低口感。
黄豆在发芽过程中，由于酶的作用，更多的钙、磷、铁、锌等矿物质被释放出来，从而增加了黄豆中矿物质的人体利用率。研究证明，黄豆发芽后，胡萝卜歌词可增加1～2倍，---ｂ2增加2～～4倍，---ｂ12增加10倍，---ｅ增加2倍，尼克酸增加2倍多。
作用
保jian功效：近代医学研究证明，具有益寿延年功效的10种食品中，排在前面的就是黄豆和黄豆芽，排在第6位的是绿豆和绿豆芽。这是因为豆芽中含有大量的抗酸性物质，可直到---的防衰老功能。
黄豆芽的食疗方法： 1、黄豆芽陈皮水
原料：黄豆芽500～1000克，陈皮1个。
制法：黄豆芽加入陈皮，用大量的水，旺火煎4～5小时后饮用。
功效：清*热，除黄痰，利小便，滋润内脏。
2、黄豆芽猪骨汤
原料：黄豆芽250克，大枣15克，生豆芽机，猪骨250克。
制法：将所有材料一起放入锅中，加水适量久煎，加盐调味，---分3次，食豆芽、饮汤。
功效：有助于性贫*。
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